성주군은 본격적인 참외 수확철이 시작되면서 참외 요리를 통한 홍보에 적극 나서고 있다.

지난해부터 지역농산물가공기술표준화 지원사업의 일환으로 대구 공업대학 남주현 교수와 성주군 우리식품연구회원이 참여해 50여종의 참외요리를 개발했고, 그 요리를 바탕으로 '참외의 새로운 변신 황금빛 유혹'이란 제목으로 책자를 발간하기도 했다.

책자에는 일반 가정에서도 손쉽게 만들수있는 생활밥상, 손님상차림요리, 다과상, 영양간식 등의 테마로 나누어 참외요리를 맛깔나게 소개했다.

또, 한편에는 참외장아찌, 참외미숫가루 등 참외로 만든 가공제품들을 실어 참외의 새로운 맛을 소개하고 있다.

발간된 책은 유관기관, 각 시·군 농업기술센터로 발송해 많은 사람들이 실생활에서 참외요리를 접하고 활용할 수 있도록 했다.

특히 경상도, 전라도, 충청도 지역 고유의 음식을 소개하는 프로그램인 '음식기행 3도3미'를 대구 KBS방송국에서 지난 4일 성주를 방문해 우리음식 연구회원들이 참외양갱, 참외비빔밥, 참외정과 등 요리하는 과정을 촬영해서 회원들이 요리솜씨도 뽐내면서 자연스럽게 참외 홍보도 하게됐다.

성주군 농업기술센터 홍순보 소장은 "앞으로도 맛, 멋, 건강 등 우수성을 갖춘 참외 요리를 통해 '세계의 명품 성주 참외 홍보'에 적극 나서겠다"고 밝혔다.